säuerlicher Zucchinisalat

Trotz Zucchinischwemme muss Zucchini nicht immer langweilig daher kommen. Ich habe bereits einige Rezepte mit Zucchini geschrieben. Hier ein relativ simples – im Sinne von wenig Zutaten. Verwendet habe ich eine größere Zucchini, Weißweinessig, Sonnenblumenöl, gerebelter getrockneter Rosmarin, Salz und Pfeffer. Die gewaschene Zucchini habe ich in gröbere Stücke geschnitten / gestiftelt. Dann habe ich…

arabisch inspirierte kalte Tomatensuppe mit frischem Koriander mit Minz-Joghurt

bei uns gab es heute, wie im Sommer so oft, arabisches Essen. Es gab verschiedene Dinge: Linsen, gebratenes Gemüse (Zucchin und Aubergine), Baba Ghannoj, arabisches Brot, gewürzte schwarze Oliven (angemacht mit Zitronensaft und Knoblauch), Joghurt mit Minze und Feta in etwas Öl. Dazu wollte ich noch etwas anderes Gemüse haben. Dabei dachte ich zunächst an…

Aubergine-Zucchini nach Art Tajine

Da ich keine tatsächliche Tajine besitze – das ist ein spezieller Kochtopf – heißt dieses Rezept nur nach „Art Tajine“. Wie so oft, habe ich meine gewünschten Zutaten in eine Pfanne geworfen, gewürzt und schwupp die wupp, kam etwas Leckeres dabei heraus. Was will man mehr? Zutaten hatte ich folgende: zwei kleinere Zucchini (eine gelb,…

Griesbrei mit gezuckerten Erdbeeren

Auch wenn die Erdbeerzeit mittlerweile fast vorbei ist wollte ich diesen Artikel noch schreiben. Als es noch viele Erdbeeren gab, habe ich aus 3 kg Erdbeeren Marmelade gekocht. Gute zwei Kilo Erdbeeren sind übrig geblieben. Die, die die Futterorgie überstanden haben, habe ich eingezuckert. Das geht denkbar einfach und kennt sicher fast jeder aus seiner…

Kräuterbutter

wenn es etwas gibt, was ich mich weigere zu kaufen, dann ist es Kräuterbutter. Zum Leidwesen meines Mannes mache ich sie aber auch selten selbst. Hier trotzdem mein Apell: macht eure Kräuterbutter selbst. Es ist so einfach und schmeckt so viel besser wie die gekaufte. In unserer Solawikiste gab es diese Woche 80 g Schnittlauch…

Fenchelsalat

Den mochten sogar unsere Kinder (derzeit 5 und 7 Jahre alt)! – zugegebener Maßen waren wir darüber auch überrascht. Spricht aber dafür, dass der Salat ganz gut gewesen sein muss. Zutaten waren folgende: drei kleine Fenchel, 1 junge Zwiebel mit Grün dran – also eine größere Lauchzwiebel, ca. 1/3 Bund Petersilie, 1 Stengel Estragon, 1…

Rhabarbersirup

Endlich gibt es Rhabarber – wobei mir zu Ohren gekommen ist, dass es diese Saison wohl nicht so viel davon gibt. Egal. Neben einem Rhabarberkuchen habe ich dieses Jahr auch erstmalig Rhabarbersirup gemacht. Die Entscheidung dafür viel beim Rhabarberkuchenmachen. Für den Kuchen hatte ich nämlich den in Stücke geschnittenen Rhabarber gezuckert und stehen lassen. Dadurch…

Sauerampfer-Portulak-Pesto

oder besser gesagt, eine Abwandlung von Pesto, da ich die Kürbiskerne vergessen habe. Sonst war die Zubereitung denkbar einfach. Nudeln kochen. Derweil den gewaschenen Sauerampfer und Portulak (heißt bei uns Posteleien – bin mir nicht sicher, ob das das gleiche ist) in einen Mixer geben, sowie eine kleine Knoblauchzehe. Noch ca. 1-2 EL Olivenöl, sowie…

Chinesisch my way

im vorherigen Beitrag habe ich es schon geschrieben – ich kann nicht asiatisch kochen. Mein Verständnis von Chinesisch ist so, dass ich asiatische Zutaten benutze und diese so kombiniere, dass es mir schmeckt. So auch heute. Verwendet habe ich folgende Dinge: 1 Gemüsezwiebel, 1/2 gelbe Paprika, 1/2 rote Paprika, 1 mittelgroße Möhre, ca. 3 handvoll…

Pak Choi asiatische Art mit Glasnudeln

witzigerweise hat mein Mann erst kürzlich auf die Frage „Was soll ich mal kochen“ geantwortet: „Mach doch mal wieder Chinesisch.“. Und ich dachte spontan – „Hm, da würde Pak Choi passen, hab ich nicht“ und ich war davon ausgegangen, dass es das bei unserer Solawi nicht gibt. Just diese Woche – tadaaa: Pak Choi! Insofern…

Kohlrabi-Sellerie Suppe

Was gibt es bei kühlem Wetter besseres als eine leckere Suppe. Am besten noch mit einer Scheibe gebuttertem Brot mit etwas Salz. Frisches Brot habe ich leider nicht, aber es geht auch so. Aus der Solawielieferung hatte ich noch Sellerie und Kohlrabi da und hatte keine Lust auf Rohkost. Also ratz fatz eine Suppe gemacht….

Paprika- Pestonudeln

Heimkommen und nichts zu essen da. Was bleibt da schon – Lieferservice? Nein. Resteverwertung.  Ich habe eine Zwiebel in Butter angeschwitzt, vier kleinere Spitzpaprika in Ringe geschnitten und mit dazu. Salzen, Pfeffern. Außerdem habe ich zwei bis drei Teelöffel Pesto Rosso dazu (das Glas war noch offen im Kühlschrank) und etwas Wasser dazu. Dazu dann…